Подготовка круп и бобовых.

  Подготовка круп – это  не дань современной моде, это возвращение к истокам.

  Наши предки не употребляли  большого количества злаков. Крупы, которые шли в пищу — традиционно подготавливались перед употреблением.

  Они всегда замачивались или  ферментировались (квасились) продолжительное время. Хлеб пекли из свежей муки (только что смолотой) и не на моментальных дрожжах, а на медленных - на закваске. Наши предки относились к крупам и бобовым с уважением и поэтому строго соблюдали кулинарные традиции. Они никогда не пользовались крупами быстрого приготовления, а напротив, готовили еду медленно (например, томили в русской печи).
Но что именно даёт такая подготовка? В этой статье разберём, почему подготовительный процесс важен, и какие способы подготовки существуют.