Как готовим:

Основа:

⚜ Свежую цветную капусту помыть, разобрать на соцветия

⚜ Отварить в течение пары минут
⚜ Откинуть на дуршлаг

⚜ Затем пробить в кухонном комбайне/блендере до состояния "риса", но НЕ ПЮРЕ 

⚜ Перекладываем капусту в емкость и с помощью бумажного полотенца отжимаем излишки воды
⚜ Должен получиться шарик, похожий на тесто

⚜ Далее добавляем к капусте сыр, яйца, соль и перец
⚜ Если используете соленый сыр (как Пармезан), то можно дополнительно не солить "тесто"

⚜ Выложить полученную массу в форму (предварительно промазанную маслом) и пальцами разровнять тесто
⚜ Края основы лучше не делать тонкими, так как они могут подгореть. Толщина основы - примерно 0,5 см
⚜ Выпекать при 180С  15-20 минут до золотистой корочки


Соус:

⚜ Взбить в блендере свежие томаты с базиликом, чесноком, солью, перцем.
⚜ Если используете томаты в собственном соку, то слейте лишнюю жидкость


Продолжаем делать пиццу:

⚜ Вынимаем основу из духовки
⚜ Покрываем соусом
⚜ Выкладиваем начинку (произвольно)

⚜ Убираем обратно в духовку на 180С на 10-15 минут

⚜ При подаче можно сверху на пиццу выложить свежую зелень рукколы или салатный микс


Нюансы:
1. Замороженную капусту необходимо предварительно разморозить и также проварить в течение 1-2 минут.
2. Излишки воды можно убрать с помощью специального мешочка для приготовления орехового молока.
3. Если Вы делаете веган версию, то можно отжать не так сильно, потому что  размолотый лен как раз вберет в себя всю лишнюю воду.
4. Яйца можно заменить 40г. размолотого льна. Добавить его после отжатия лишней влаги. ВАЖНО: очень тщательно замешать капусту со льном и дать настояться "тесту"
 минут 15.
5. В веган версию вместо обычного сыра можно добавить альтернативный вариант кокосового, кешью сыра ЛИБО 2ст.ложки питательных дрожжей (nutritional yeast).
6. Форма может быть любой формы. Стеклянную и пергаментную основу обязательно промазать маслом. Если используете силиконовый коврик - то приставать основа не будет.
7. Ну и самое приятное - начинка может быть абсолютно любой! Остатки запечённой курицы, любые овощи - всё, что захотите или найдете в холодильнике:)


Ингредиенты:

🔶Для основы:
🔶 700г. цветной капусты (свежая или замороженная)

🔶 2  яйца или  его замена (размолотый лен/чиа)

🔶 100г. сыра (пармезан или сыр с понижанным содержанием жира)

Для соуса:
🔶 свежий помидор 1-2 штуки (средних)/150г. консервированных в собственном соку

🔶 свежий базилик (сушеный тоже подойдет)

🔶 свежий чеснок или чесночный порошок

🔶 морская соль и черный перец

Для начинки (один из множества вариантов):

🔶 100г. моццарела Light
🔶 30г. оливки без косточек

🔶 50г. томаты черри
🔶 сушеные травы/перец по вкусу